眾所周知，螃蟹生活在水中，穴居在池底的淤泥里。并且大閘蟹常吃的食物都是一些死魚或者螺絲之類動(dòng)物的尸體。雖然現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的大閘蟹一般都會(huì)喂養(yǎng)專門的大閘蟹飼料，但是大閘蟹的體內(nèi)仍然不可避免的攜帶了太多的細(xì)菌和寄生蟲，所以就算是活的螃蟹我們也要仔細(xì)的清理大閘蟹的身體。一旦大閘蟹死了，這些細(xì)菌和寄生蟲會(huì)迅速的分解大閘蟹的身體，并且釋放出有毒物質(zhì)。同時(shí)細(xì)菌和寄生蟲也會(huì)大量繁殖，大閘蟹的肉質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)受到影響。
眾所周知，螃蟹生活在水中，穴居在池底的淤泥里。并且大閘蟹常吃的食物都是一些死魚或者螺絲之類動(dòng)物的尸體。雖然現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的大閘蟹一般都會(huì)喂養(yǎng)專門的大閘蟹飼料，但是大閘蟹的體內(nèi)仍然不可避免的攜帶了太多的細(xì)菌和寄生蟲，所以就算是活的螃蟹我們也要仔細(xì)的清理大閘蟹的身體。一旦大閘蟹死了，這些細(xì)菌和寄生蟲會(huì)迅速的分解大閘蟹的身體，并且釋放出有毒物質(zhì)。同時(shí)細(xì)菌和寄生蟲也會(huì)大量繁殖，大閘蟹的肉質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)受到影響。所以，一旦誤食死的大閘蟹，一般都會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹痛的癥狀。嚴(yán)重者可能還會(huì)發(fā)生電解質(zhì)紊亂。一旦有人吃了凍死的大閘蟹，一定要及時(shí)送醫(yī)院就醫(yī)。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對(duì)腎臟是非常不利的。吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會(huì)引起癱瘓。
據(jù)專家考察，把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率為20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)55％，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達(dá)71％。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹，還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的。蒸煮螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因?yàn)槠渲泻屑?xì)菌、病毒、污泥等。
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看了以上內(nèi)容，是不是有點(diǎn)后怕，還好沒有吃死了的大閘蟹。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然豐富，吃大閘蟹也有很多講究，但死了絕對(duì)不能吃�？戳诵【幍慕榻B是不是了解更多了，若是你是一個(gè)愛蟹之人更應(yīng)該把吃螃蟹的注意事項(xiàng)記牢，以免影響到身體的健康。
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